กระเทียม - ยี่หร่า Rotisserie สูตรขาหมู

สูตรขาหมูแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับปาร์ตี้มื้อใหญ่หรือมื้อวันหยุด ยี่หร่าและหมูมีความหมายสำหรับอีกคนหนึ่งที่ทำให้ขาอร่อยฉ่ำ ลองใช้สูตรนี้แทนแฮมแบบดั้งเดิม คุณจะรักอย่างนี้!

สิ่งที่คุณต้องการ

• 8-10 ปอนด์ขาหมูไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก (มีหรือไม่มีการตอก)
• สำหรับถู:
• 3 ช้อนโต๊ะ / เมล็ดยี่หร่า 45 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ / พริกไทยดำสีดำ 30 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 30 มล. (เพิ่มอีกถ้าจำเป็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ / ผงหอม 15 มล.
• 1 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย (ใช้น้อยลง
• 6-8 กลีบกระเทียม (สับ)
• สำหรับนึ่ง Marinade:
• 1/4 ถ้วย / ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• 2 ช้อนชา / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.
• 999 ช้อนชา 2 ช้อนชา / เมล็ดยี่หร่า 10 มล.
• 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มล.
• 1/2 ช้อนชา / 2 ผงกระเทียม 5 มล.
• 1/2 ช้อนชา / 2 ผงหัวหอม 5 มล.

วิธีการสร้างมัน

1. เริ่มกระบวนการหมักล่วงหน้าอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง ใส่ 2 ช้อนชา / เม็ดยี่หร่า 10 มล. และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา / 5 มล. ลงในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ บดเป็นฝุ่นละเอียด ยิ่งดีกว่าเพราะมันต้องผ่านเข็ม เพิ่มเครื่องเทศบดลงในชามและรวมกับส่วนผสมของหมักดองที่ยังเหลืออยู่ ส่วนผสมควรจะดีและมีน้ำ

เพิ่มไวน์หรือน้ำมากขึ้นถ้ามีส่วนผสมหนาเกินไป พักไว้

2 วางเนื้อย่างลงบนกระดานตัดขนาดใหญ่และปัดแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความชื้นอยู่ที่พื้นผิวและบริเวณที่มีการขันเด็ดขาด

3 เก็บส่วนผสมของหมักลงในกระบอกฉีดและฉีดเข้าไปในหลายจุดทั่วย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เช็ดส่วนที่เกินออกไปที่พื้นผิว การฉีดจะช่วยในการปรุงแต่งเนื้อสัตว์ภายในจึงควรใจกว้าง ห่อด้วยกระดาษพลาสติกห่อไว้บนถาดขนาดใหญ่หรือแผ่นรองอบเรียงรายและวางลงในตู้เย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง

4 เตรียมถู นี้จะเหนียวถูเปียกที่จะยึดติดกับย่าง เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอที่ดีสำหรับการประยุกต์ใช้ ไม่มีอะไรที่แห้งหรือของเหลวเกินไป ควรวางไว้ วางเม็ดยี่หร่าและพริกไทยไว้ในเครื่องบดเครื่องเทศ (หรือเครื่องบดกาแฟ) สำหรับเครื่องบดขนาดกลาง นี้จะไม่เหมือนกับการปรับ grind สำหรับการฉีดดอง แต่แทนที่จะจะเก็บเนื้อที่มาก วัตถุคือการทำลายมันลงพอที่จะกระจายได้ เพิ่มเครื่องเทศพื้นลงในชามขนาดกลางและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอก ละอองฝนเล็กน้อยในน้ำมันจนกว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอแบบเหมือนแป้ง ซึ่งอาจต้องการน้อยกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรรวมกันแล้วพักไว้

5 ลบขนมปังออกจากตู้เย็นและถอดพลาสติกห่อ วางเนื้อย่างลงบนกระดานตัดขนาดใหญ่และปูผิวแห้งด้วยกระดาษเช็ด ซึ่งจะช่วยลดความชื้นที่สะสมไว้ในตู้เย็นได้ตลอดคืน

6 ใช้มีดคมทำรอยบากเล็กน้อยในแนวทแยงไปตามเสียงแตกที่ยังไม่สุก (ข้ามขั้นตอนนี้หากการย่างของคุณไม่ได้มี) และทำให้เส้นทแยงมุมอยู่ในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อสร้างลวดลายเพชร ย่างทั้งเนื้อทั้งภายในและออกด้วยถูเปียก ให้แน่ใจว่าจะใช้ทั้งหมดของมันและเพื่อให้ได้ทุกซอกมุมและแคร่ ให้ย่างยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาทีในขณะที่คุณเตรียมเตาย่าง

7 เตรียมย่างสำหรับความร้อนปานกลางปรุงอาหารโดยอ้อม ขาหมูจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมงในการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ดังนั้นหากคุณใช้อุปกรณ์แก๊สให้แน่ใจว่าคุณมีโพรเพนที่มีประโยชน์มากมาย

8 ใช้เครื่องครัวเกลียวเพื่อผูกเนย คุณจะต้องไปรอบ ๆ ย่างประมาณ 4-5 ครั้งเพื่อที่จะปิดได้อย่างถูกต้อง ผูกแน่น

9 ใช้ก้านโรตารี่ผ่านจุดกึ่งกลางของหมูย่างหมูและส้อมที่ปลอดภัย นำสิ่งของทั้งหมดกลับเข้าสู่เครื่องตัดและนำออกจากเตา

10 วางหมูย่างลงบนตะแกรง ตั้งกระทะหยดอลูมิเนียมด้านล่างด้วยน้ำประมาณ 1 นิ้วปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในที่ส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่างจะถึงอย่างน้อย 165 องศา F.

11 เมื่อสุกแล้วให้เอาย่างออก ใช้ตะแกรงโรยตัวและส้อมส้อมให้เหลืออยู่วางลงบนกระดานตัดและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมปล่อยให้เนื้อย่างเป็นเวลา 15 นาที

12 ใช้ถุงมือทนความร้อนถอดแกนโรตีเรียริเตอร์และส้อมออกด้วยความระมัดระวังคุณอาจต้องการชุดที่ดี คีมสำหรับงานคลิปออกไปและเอาเกลียวห้องครัวแกะสลักลงใน 1/4 "ชิ้นหนาและจัดในแผ่นเสียง

เสิร์ฟพร้อมกับปาร์ตี้วันหยุดหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำที่คุณโปรดปราน ของเหลือใช้ที่ดีในแซนวิช

ให้คะแนนสูตรนี้

ฉันไม่ชอบแบบนี้เลย ไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุด แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำ ฉันเป็นแฟน - อยากแนะนำ น่าทึ่ง! ฉันรักมัน! ขอบคุณสำหรับคะแนนของคุณ!